चिपचिपा टॉफ़ी पुडिंग

ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। 20 सेमी के वर्गाकार बेकिंग डिश को थोड़े अनसाल्टेड मक्खन से चिकना करें और तले को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक तापरोधी कटोरे में कटी हुई खजूर और उबलता पानी मिलाएँ। इसमें बेकिंग सोडा डालकर हिलाएँ। 10 मिनट तक ऐसे ही रखने दें जब तक खजूर नरम न हो जाएँ और पानी थोड़ा ठंडा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक बड़े कटोरे में नरम किया हुआ बिना नमक का मक्खन और हल्की ब्राउन शुगर डालकर तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें और हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। वनीला एसेंस मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर फेंट लें। सूखी सामग्री को मक्खन के मिश्रण में खजूर के मिश्रण के साथ बारी-बारी से मिलाएँ, शुरुआत और अंत सूखी सामग्री से करें। केवल मिलने तक हिलाएँ।

तैयार बेकिंग डिश में घोल डालें और ऊपर की सतह चिकनी करें। 30–35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई सीखची साफ निकले। पुडिंग छूने पर लचीली लगनी चाहिए।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

जब पुडिंग पक रही हो, तब टॉफ़ी सॉस बनाएँ। एक छोटे सॉस पैन में 100g बिना नमक का मक्खन, 100g हल्की ब्राउन शुगर, भारी क्रीम और 0.5 छोटा चम्मच वनीला एसेंस डालकर मिलाएँ। मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए तब तक गरम करें जब तक मक्खन पिघल न जाए और शुगर घुल न जाए। धीमी आँच पर उबालें और 3–4 मिनट तक पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आँच से उतार लें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

पुडिंग पक जाने के बाद, उसे ओवन से निकालें और सतह पर चारों ओर एक सीक पर चुभोएँ। गरम पुडिंग के ऊपर आधी गरम टॉफ़ी सॉस डालें और उसे 5 मिनट तक सोखने दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

पुडिंग को गरम परोसें, चौकोर टुकड़ों में काटें, और बची हुई टॉफ़ी सॉस प्रत्येक हिस्से पर डालें। चाहें तो वनीला आइसक्रीम या अतिरिक्त क्रीम के साथ परोसें।