मशरूम रिसोतो
भुने हुए मशरूम, प्याज़ और पार्मेज़ान के साथ मलाईदार इतालवी रिसोतो, मक्खन से समृद्ध और मखमली बनावट। लगभग 40 मिनट में तैयार।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 300 ग्राम
- 300 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 2 कली
- 1 ¼ लीटर
- 2 बड़ा चम्मच
- 30 ग्राम
- 60 ग्राम
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक मध्यम सॉसपैन में सब्ज़ी का शोरबा उबाल पर लाएँ, फिर आँच धीमी करें और गर्म रखें।
एक बड़े, चौड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गर्म करें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और उनका तरल वाष्पित हो जाए, लगभग 5–6 मिनट। एक चुटकी नमक डालकर स्वाद बढ़ाएँ और एक प्लेट में निकाल लें।
उसी पैन में मध्यम आँच पर 15 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3 मिनट। लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध आने लगे।
आर्बोरियो चावल डालें और मक्खन और तेल के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। चावल को 1–2 मिनट तक भूनें जब तक किनारे पारदर्शी दिखने लगें।
गर्म शोरबे का एक करछुल (लगभग 120 मिलीलीटर) डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह लगभग पूरी तरह सोख न लिया जाए। दोहराएँ, एक बार में एक करछुल शोरबा डालते हुए और बार-बार हिलाते हुए, जब तक चावल मलाईदार और अल डेंटे न हो जाए, कुल लगभग 18–20 मिनट।
पकाने के अंतिम 2 मिनट के दौरान पके हुए मशरूम को रिसोतो में वापस मिलाएँ।
आँच से हटाएँ। बचा हुआ 15 ग्राम मक्खन और पार्मेज़ान चीज़ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले 2 मिनट तक रखने दें।
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