- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 7 ग्राम
- 8 ग्राम
- 10 ग्राम
- 500 मिलीलीटर
- 40 ग्राम
- 150 ग्राम
- 15 मिलीलीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े कटोरे में ब्रेड का आटा, इंस्टेंट यीस्ट, बारीक नमक और दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब समान रूप से मिल न जाए।
हल्का गुनगुना पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक भुरभुरा आटा न बन जाए, फिर कटोरे में 2 मिनट तक गूँथें।
आटे को हल्के से मैदा लगी सतह पर निकालें और 8 से 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना, लचीला और बस थोड़ा-सा चिपचिपा न हो जाए।
एक साफ़ कटोरे पर हल्का-सा जैतून का तेल लगाएँ, आटा उसमें रखें, ढककर कमरे के तापमान पर 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
आटे को मुक्का मारकर दबाएँ, इसे लगभग 135 ग्राम के 6 बराबर टुकड़ों में बाँटें, फिर हर टुकड़े को कसकर गोल आकार में बेल लें। ढककर 10 मिनट के लिए आराम दें।
प्रत्येक गोले को लगभग 60 सेमी लंबी और 2 सेमी मोटी रस्सी के आकार में बेल लें। एक रस्सी उठाएँ, उसे ढीली दो-धागे की सर्पिल में घुमाएँ, फिर सिरों को मिलाकर एक छल्ला बनाएँ और अच्छी तरह दबाकर सील कर दें।
एक चौड़े उथले बर्तन में, 200 मिली पानी में अंगूर की शीरा डालकर पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। तिल को एक अलग प्लेट में फैलाएँ।
हर रिंग को गुड़ के पानी में 5 सेकंड के लिए डुबोएँ, एक बार पलटें, फिर उसे तिल में दबाएँ ताकि पूरी सतह मोटी परत से ढक जाए। पार्चमेंट लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।
लेप लगी रिंग्स को 20 मिनट तक खुला रखें, इस बीच ओवन को 220°C पर बीच में रैक रखकर गरम करें।
18 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। आधार पर थपथपाने पर रिंग्स से खोखली आवाज़ आनी चाहिए।
कम से कम 15 मिनट तक वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर खाएँ; ठंडा होते-होते क्रस्ट और कुरकुरा हो जाता है।
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