क्रैनबेरी ऑरेंज स्कोन्स

ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें और एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। संतरे का छिलका एक छोटे कटोरे के ऊपर सीधे कद्दूकस करें, फिर छिलके को अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में, मैदा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और बारीक नमक को एक समान मिलाने तक फेंटें।

सूखी सामग्री में जमे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। कोट करने के लिए हिलाएं, फिर अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर से मक्खन को आटे में मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न दिखने लगे और कुछ मटर के आकार के मक्खन के टुकड़े बचे रहें।

संतरे के छिलके और क्रैनबेरी को आटे के मिश्रण में मिलाएं, क्रैनबेरी के किसी भी गुच्छे को तोड़कर समान रूप से वितरित करें।

एक छोटे कटोरे या मापने वाले जग में, ठंडे पूरे दूध, अंडा और वनीला अर्क (यदि उपयोग कर रहे हों) को चिकना होने तक फेंटें। इसे सूखी सामग्री पर डालें और कांटे से तब तक हिलाएं जब तक कि एक बिखरा हुआ आटा न बन जाए; जैसे ही कोई सूखा आटा न बचे, रोक दें।

आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें और धीरे से 3 से 4 बार गूंधें, बस तब तक जब तक यह एक साथ न रह जाए। इसे 20 सेमी (8-इंच) के गोल आकार में थपथपाएं, लगभग 3 सेमी (1¼ इंच) मोटा।

गोल को तेज चाकू या बेंच स्क्रेपर से 8 वेज में काटें, बिना घुमाए सीधे नीचे दबाएं। वेज को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उन्हें 3 सेमी की दूरी पर रखें।

ऊपर से हल्के से अतिरिक्त दूध ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हों तो टर्बिनाडो चीनी छिड़कें। 16 से 18 मिनट तक बेक करें, जब तक स्कोन्स अच्छी तरह से उठ न जाएं और किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।टाइमर शुरू करें · 16 मिनट

बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा करें, फिर परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट