स्पेनिश टॉर्टिला ऑमलेट
एक क्लासिक स्पेनिश टॉर्टिला जिसमें पतले कटे आलू और प्याज जैतून के तेल में पकाए जाते हैं, फिर अंडों के साथ जमाकर मोटा, मुलायम ऑमलेट बनाया जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 200 मिलीलीटर
- 6 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
आलू छीलकर 3 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को पतला-पतला काट लें।
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। आलू की स्लाइस और प्याज़ डालें, और धीरे-धीरे 15–20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक आलू नरम हो जाएँ लेकिन भूरे न हों। वे पूरी तरह पक जाने चाहिए लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
जब आलू पक रहे हों, अंडे एक बड़े कटोरे में तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
जब आलू और प्याज नरम हो जाएँ, तो उन्हें छिद्रित चम्मच से कड़ाही से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निथार दें। कड़ाही में लगभग 2 बड़े चम्मच तेल बचा लें। निथारे हुए आलू और प्याज को फेंटे हुए अंडों में डालें और धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को 5 मिनट तक रखने दें।
बचा हुआ तेल कड़ाही में मध्यम आँच पर गरम करें। अंडे और आलू का मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएँ। 4–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक किनारे जम न जाएँ और तल सुनहरा भूरा न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में पैन हिलाएँ।
एक बड़ी प्लेट को कड़ाही पर रखें और सावधानी से टॉर्टिला को पलटकर प्लेट पर निकालें। इसे वापस कड़ाही में फिसलाएँ, बिना पका हुआ भाग नीचे की ओर रखें, और लगभग 3–4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए लेकिन बीच में अभी भी थोड़ा नम रहे।
टॉर्टिला को परोसने वाली प्लेट में डालें और टुकड़ों में काटने से पहले 5 मिनट के लिए रख दें। गरम या सामान्य तापमान पर परोसें।
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