पालक बोरेक

एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज 5–6 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम और पारदर्शी हो जाए, लेकिन भूरा न हो।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

कटी हुई पालक थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और 4–5 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह पूरी तरह मुरझा न जाए। इसे छलनी में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से ज़ोर से दबाकर जितना संभव हो उतना पानी निकाल दें, फिर 10 मिनट तक ठंडा होने दें।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

एक कटोरे में छनी हुई पालक और प्याज को टुकड़ों में किए सफेद पनीर, 1 अंडा, सादे दही और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। चखें और नमक केवल ज़रूरत पड़ने पर ही डालें।

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। मक्खन पिघलाएँ और 30x22 सेमी की बेकिंग डिश पर थोड़ा-सा मक्खन लगाएँ।

डिश में युफ्का की एक शीट बिछाएँ, किनारों को बाहर लटकने दें, और उस पर उदारता से पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। दूसरी युफ्का शीट के साथ दोहराएँ और फिर से मक्खन लगाएँ।

पालक और पनीर की भराई को पेस्ट्री पर समान रूप से फैलाएँ, फिर लटकते किनारों को भराई के ऊपर मोड़ दें।

ऊपर बची हुई 2 युफ्का शीट रखें, उनके बीच पिघला हुआ मक्खन लगाएँ, और किनारों को डिश के अंदर दबा दें। ऊपरी परत पर फेंटे हुए अंडे और दूध का मिश्रण लगाएँ।

तेज़ चाकू से ऊपर की सतह पर 8 चौकोर काटें और तिल तथा कलौंजी के बीज छिड़कें।

40–45 मिनट तक सेंकें, जब तक ऊपर की सतह गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। अगर यह बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो ढीले ढंग से फॉइल से ढक दें।टाइमर शुरू करें · 40 मिनट

10 मिनट तक आराम दें, फिर काटी हुई रेखाओं के साथ काटें और गरम परोसें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट