Tumis Soun Japchae

Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, gula palem, dan bawang putih cincang. Tambahkan daging sapi sirloin iris dan aduk hingga terbalut. Diamkan selama 15 menit sambil Anda menyiapkan sayuran.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Didihkan air dalam panci besar. Masukkan soun ubi jalar dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 5–6 menit, hingga lembut dan kenyal. Tiriskan, bilas sebentar dengan air dingin, dan potong soun menjadi ukuran lebih pendek dengan gunting dapur. Aduk dengan 1 sdt minyak wijen agar tidak lengket.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sementara soun dimasak, blansir bayam dalam air mendidih selama 30 detik, lalu tiriskan dan peras air berlebih. Sisihkan.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam wajan besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis selama 2–3 menit hingga matang. Angkat daging dengan sendok berlubang dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang bombai iris, wortel julienne, dan jamur shiitake. Tumis selama 3–4 menit hingga melunak tetapi masih renyah. Bumbui dengan sejumput garam dan merica hitam.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tambahkan soun matang, daging sapi, dan bayam blansir ke dalam wajan. Siram dengan sisa 2 sdm kecap asin dan 1 sdt minyak wijen. Aduk semua bahan dengan api sedang selama 2 menit hingga tercampur rata dan panas menyeluruh.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Pindahkan ke piring saji dan taburi biji wijen sangrai. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.