Jajangmyeon (Mie Kacang Hitam Korea)

Didihkan sepanci besar air untuk mie dan tambahkan sejumput garam.

Panaskan 3 sdm minyak sayur dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang. Tambahkan 4 sdm chunjang dan goreng sambil terus diaduk selama 2 hingga 3 menit sampai beraroma kacang dan terlihat mengilap. Sendokkan pasta yang sudah digoreng ke mangkuk kecil dan sisihkan, sisakan sekitar 1 sdm minyak gelap di wajan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Naikkan api ke sedang-tinggi. Tambahkan 250 g daging sirloin sapi potong dadu dan 2 siung bawang putih cincang ke wajan dan tumis selama 2 menit sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan zukini, kentang, dan bawang bombai yang dipotong dadu. Tumis selama 3 hingga 4 menit sampai bawang bombai menjadi transparan dan tepi kentang terlihat sedikit melunak.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Kembalikan chunjang yang sudah digoreng ke wajan. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, dan 300 ml kaldu sapi. Aduk rata, didihkan perlahan, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 5 menit sampai kentang empuk.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Aduk lagi 1 sdm larutan tepung maizena dan tuangkan ke wajan dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Didihkan perlahan selama 1 menit sampai saus mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok. Matikan api dan siram dengan 1 sdt minyak wijen.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Sementara saus mendidih perlahan, masak 400 g mie jajangmyeon segar dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan, biasanya 3 hingga 5 menit, sampai kenyal tetapi matang merata. Tiriskan dan bilas sebentar di bawah air hangat untuk menghilangkan kelebihan pati.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Bagi mie ke dalam empat mangkuk, sendokkan saus kacang hitam secara melimpah di atasnya, dan hiasi dengan mentimun iris tipis jika digunakan. Aduk semuanya bersama-sama tepat sebelum disantap.