Kari Panang Thailand
Kari panang Thailand yang kaya dan sedikit manis dengan paha ayam yang empuk, santan, dan kacang tanah panggang, dikentalkan menjadi saus mengilap dan disajikan dengan nasi jasmine.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 40 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 600 g
- 800 ml
- 4 sdm
- 2 sdm
- 1 ½ sdm
- 60 g
- 6 buah
- 20 g
- 1 buah
- 300 g
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Masak nasi jasmine sesuai petunjuk kemasan. Sementara itu, siapkan kari.
Dalam wajan besar atau wok, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan pasta kari panang dan tumis selama 1–2 menit hingga harum dan sedikit menggelap.
Tuang 200 ml santan dan aduk terus selama 2–3 menit sampai pasta larut dan campuran mengental dan mengkilap.
Tambahkan potongan paha ayam dan masak selama 5 menit, aduk agar terbalut saus.
Tuang sisa 600 ml santan, tambahkan kecap ikan dan gula aren, lalu didihkan dengan api kecil. Masak selama 10–12 menit sambil sesekali diaduk, hingga ayam matang dan saus sedikit menyusut.
Aduk rata kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan dan setengah bagian daun jeruk purut yang diiris. Masak dengan api kecil selama 2 menit lagi.
Tambahkan irisan paprika merah dan masak selama 2–3 menit hingga sedikit lunak tetapi masih renyah.
Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan atau gula aren jika perlu. Kari harus kaya rasa, agak manis, dan asin.
Sajikan panas di atas nasi jasmine, taburi dengan sisa daun jeruk purut, kacang tanah giling tambahan, dan daun kemangi segar jika menggunakan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
