Kue Kurma Maamoul

Dalam mangkuk besar, campur tepung semolina dan tepung terigu. Tambahkan ghee cair, lalu remas dengan ujung jari hingga menyerupai remahan kasar. Tutup dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara itu, siapkan isian: dalam food processor, proses kurma, kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, dan kulit jeruk hingga menjadi pasta halus. Jika kurma terlalu kering, tambahkan 1–2 sendok makan air. Sisihkan.

Setelah didiamkan, tambahkan air bunga jeruk dan ragi instan yang sudah dilarutkan ke dalam campuran tepung. Uleni hingga adonan lembut dan elastis. Jika terlalu kering, tambahkan susu sedikit demi sedikit. Adonan tidak boleh lengket.

Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang dengan sedikit ghee.

Ambil sedikit adonan (sekitar 20 g) dan bulatkan. Pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan sekitar 1 sendok teh isian kurma di tengahnya. Bungkus adonan di sekeliling isian dan rapatkan pinggirannya hingga membentuk bola halus.

Tekan bola berisi ke dalam cetakan maamoul (atau gunakan garpu untuk membuat pola) untuk membentuknya. Ketuk perlahan cetakan untuk mengeluarkan kue ke atas loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.

Panggang maamoul selama 12–15 menit, atau hingga bagian bawahnya berwarna keemasan tetapi bagian atasnya masih pucat. Jangan terlalu matang.Mulai pengatur waktu · 12 mnt

Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Setelah benar-benar dingin, taburi gula halus secukupnya. Simpan dalam wadah kedap udara.