Nian Gao
Kue beras ketan kenyal khas Tahun Baru Imlek yang dibuat dari tepung beras ketan dan gula merah, dikukus hingga mengilap dan mudah diiris, lalu digoreng hingga renyah di tepinya.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 75 mnt
- Total
- 90 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 180 g
- 300 ml
- 1 sdm
- 1 sdt
- 4 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Olesi loyang bulat 20 cm atau mangkuk tahan panas dengan 1 sdt minyak netral dan alasi dasarnya dengan kertas roti.
Masukkan gula merah dan air ke dalam panci kecil di atas api sedang dan aduk hingga gula benar-benar larut, sekitar 3 menit. Jangan biarkan mendidih keras. Sisihkan untuk didinginkan selama 10 menit.
Masukkan tepung beras ketan ke dalam mangkuk besar. Tuang air gula hangat dalam tiga tahap, kocok setelah setiap penambahan hingga Anda mendapatkan adonan kental yang halus tanpa gumpalan kering.
Saring adonan melalui ayakan halus ke dalam loyang yang sudah diolesi untuk menghilangkan gumpalan, lalu ratakan permukaannya dengan spatula.
Taburkan biji wijen sangrai dan tekan kurma merah perlahan ke permukaan jika menggunakan.
Letakkan loyang di dalam kukusan di atas air yang mendidih perlahan, tutup dengan penutup, dan kukus di atas api sedang selama 60 hingga 70 menit. Tambahkan air panas ke kukusan jika airnya berkurang.
Nian gao sudah matang ketika permukaannya mengilap, sedikit menggembung, dan tusuk sate yang ditusukkan ke tengah keluar bersih tanpa adonan basah yang menempel.
Dinginkan sepenuhnya di dalam loyang pada suhu ruangan selama minimal 4 jam atau semalaman hingga cukup padat untuk diiris.
Untuk menyajikan, potong menjadi irisan 1 cm dan goreng dengan sisa minyak di wajan anti lengket di atas api sedang selama 2 menit per sisi hingga keemasan dan renyah di tepinya.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
