Nian Gao (Kue Beras Ketan Tahun Baru Imlek)

Olesi loyang kue bulat 20 cm atau loyang roti 900 g dengan minyak netral dan alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Dalam panci kecil, campurkan 400 ml air dan 250 g gula palem. Panaskan dengan api sedang, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Dalam mangkuk besar, masukkan 400 g tepung beras ketan. Tuang sirup gula hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu atau spatula hingga terbentuk adonan kental yang halus. Adonan harus mengalir seperti pita dari sendok.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Jika menggunakan, tata 4 kurma merah kering tanpa biji di atasnya dan taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai.

Siapkan kukusan: letakkan rak di dalam panci besar atau wajan, tambahkan air hingga mencapai 2 cm di bawah rak, lalu didihkan dengan api besar. Letakkan loyang di atas rak, tutup rapat, dan kukus dengan api besar selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Kecilkan api ke sedang dan lanjutkan mengukus selama 70–80 menit, hingga kue padat, mengilap, dan tusuk yang ditancapkan ke tengah keluar bersih. Tambahkan air mendidih ke pengukus sesuai kebutuhan agar tidak gosong.Mulai pengatur waktu · 1 jam 10 mnt

Angkat loyang dari kukusan dan biarkan nian gao dingin sepenuhnya pada suhu ruang selama minimal 4 jam atau semalaman. Teksturnya akan mengeras saat mendingin.Mulai pengatur waktu · 4 jam

Jalankan pisau di sekeliling tepi, balikkan ke atas piring, dan lepaskan kertas roti. Potong dengan pisau yang sudah diolesi minyak dan sajikan pada suhu ruang, atau goreng irisan di wajan dengan sedikit minyak hingga keemasan dan renyah.