Oden (Hot Pot Musim Dingin Jepang)
Kaldu shoyu-dashi yang lembut merebus daikon, telur, tahu, dan kue ikan — hidangan satu panci musim dingin Jepang tempat setiap bahan menyerap kaldu gurih.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 60 mnt
- Total
- 90 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 4 buah
- 200 g
- 300 g
- 300 g
- 1500 ml
- 60 ml
- 1 sdm
- 1 sdt
- 10 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Kupas lobak daikon dan potong menjadi bulatan setebal 2 cm. Jika bulatannya besar, potong menjadi dua. Didihkan air dalam panci dan rebus daikon selama 5 menit untuk menghilangkan rasa pahit, lalu tiriskan.
Letakkan telur di panci kecil, tutup dengan air dingin, didihkan, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 7 menit. Pindahkan ke air es, kupas, dan sisihkan.
Jika menggunakan konnyaku, potong menjadi segitiga dan rebus dalam air mendidih selama 2 menit untuk menghilangkan bau tanahnya. Tiriskan dan sisihkan.
Dalam panci besar, campurkan kaldu dashi, kecap asin, gula, dan garam. Jika menggunakan kombu, tambahkan sekarang. Didihkan dengan api sedang secara perlahan, lalu angkat kombu agar kaldu tidak berlendir.
Tambahkan bulatan daikon dan konnyaku ke dalam kaldu yang mendidih. Tutup dengan tutup jatuh (otoshibuta) atau selembar kertas roti. Rebus dengan api kecil selama 20 menit hingga daikon empuk saat ditusuk dengan tusuk sate.
Tambahkan kue ikan, potongan tahu padat, dan telur kupas ke dalam panci. Lanjutkan merebus dengan api kecil selama 15 menit lagi, biarkan rasanya menyatu. Jangan merebus dengan api besar atau tahu bisa hancur.
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan sedikit kecap asin atau garam jika perlu. Matikan api dan diamkan panci selama 5 menit sebelum disajikan. Sajikan panas dalam mangkuk dengan sedikit kaldu, dan opsional dengan mustard Jepang (karashi) di sampingnya.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
