Omurice (Nasi Telur Dadar Jepang)
Telur dadar lembut di atas nasi goreng ayam dan sayuran, disiram saus berbahan dasar saus tomat halal yang mengilap. Hidangan comfort klasik Jepang yang siap dalam sekitar 30 menit.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 30 mnt
- Porsi
- 2
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 150 g
- ½ buah
- ½ buah
- 50 g
- 5 sdm
- 1 sdm
- 1 ½ sdt
- 2 sdm
- 4 buah
- 2 sdm
- 1 sejumput
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk kecil, aduk 2 sdm saus tomat, 1 sdt saus Worcestershire, dan 0.5 sdt gula untuk saus. Sisihkan.
Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan besar dengan api sedang. Tambahkan 0.5 bawang bombai cincang dan 0.5 wortel potong dadu. Masak selama 3–4 menit hingga melunak.
Tambahkan 150 g potongan paha ayam dan masak selama 4–5 menit sampai bagian dalamnya tidak lagi berwarna merah muda.
Tambahkan 300 g nasi matang, 50 g kacang polong, 3 sdm saus tomat, 1 sdm kecap, dan 1 sdt gula. Tumis selama 3–4 menit hingga nasi panas dan warnanya merata. Pindahkan nasi ke mangkuk dan tutup agar tetap hangat.
Dalam mangkuk, kocok 4 telur dengan 2 sdm susu dan 1 sejumput garam hingga rata.
Lap wajan hingga bersih. Panaskan 0.5 sdm minyak sayur dengan api sedang. Tuang setengah adonan telur dan putar wajan agar rata. Masak selama 1–2 menit hingga bagian bawah matang tetapi bagian atas masih sedikit lembut.
Geser telur dadar ke piring. Ulangi dengan sisa 0.5 sdm minyak dan campuran telur untuk membuat telur dadar kedua.
Bagi nasi goreng ke dua piring. Letakkan telur dadar di atas setiap porsi. Siramkan saus yang disisihkan di atasnya dan sajikan segera.
Tips koki
Tips koki
- Gunakan nasi dingin sisa sehari. Nasi yang baru matang terlalu lembap dan akan membuat nasi goreng lengket dan lembek.
- Untuk telur dadar yang lembut dan creamy, angkat dari wajan saat bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Telur akan matang dari panas sisa.
- Jangan mengisi wajan dengan telur terlalu banyak; lapisan tipis matang merata dan bisa dilipat tanpa sobek. Jika wajan Anda kecil, buat telur dadar satu per satu.
- Bersihkan wajan di antara nasi dan telur agar telur dadar tidak menyerap bagian yang kecokelatan atau saus tomat yang gosong.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan sisa nasi goreng dan telur dadar secara terpisah dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 hari. Telur dadar paling enak dimakan segar tetapi bisa dipanaskan ulang dengan hati-hati dalam wajan tertutup dengan api kecil atau di microwave selama 30-40 detik. Panaskan kembali nasinya dalam wajan dengan api sedang dan sedikit air hingga benar-benar panas. Jangan bekukan telur dadar; teksturnya menjadi kenyal. Nasi gorengnya bisa dibekukan hingga 1 bulan dan dipanaskan ulang dari kondisi beku dalam wajan.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa omurice saya jadi lembek?
Penyebab paling umum adalah menggunakan nasi yang baru matang atau basah. Selalu gunakan nasi dingin sisa sehari dan goreng dengan api sedang-tinggi hingga butirannya terpisah. Hindari juga menambahkan terlalu banyak saus tomat sekaligus; tambahkan sedikit-sedikit dan aduk rata.
Bisakah saya membuat omurice tanpa ayam?
Ya. Ganti ayam dengan tahu padat, jamur, atau sayuran tambahan seperti paprika dan wortel dengan berat yang sama. Sesuaikan waktu memasaknya; tahu hanya perlu 2-3 menit untuk panas merata.
Bagaimana cara mendapatkan telur dadar yang lembut dan sedikit cair, bukan yang kenyal?
Masak telur dengan api sedang dan angkat dari wajan segera setelah bagian bawahnya matang tetapi bagian atasnya masih terlihat sedikit basah. Panas sisa akan menyelesaikan proses memasaknya. Memasak terlalu lama inilah yang membuatnya kenyal.
Bisakah saya menyiapkan omurice terlebih dahulu?
Anda bisa memasak nasi gorengnya hingga 2 hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Buat telur dadarnya segar tepat sebelum disajikan, karena teksturnya yang lembut hilang saat dipanaskan ulang. Sausnya juga bisa dicampur lebih dulu dan disimpan dingin.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti saus tomat?
Untuk nasinya, Anda bisa mengganti dengan 2 sdm pasta tomat yang dicampur 1 sdm air dan sejumput gula. Untuk sausnya, gunakan campuran 2 sdm pasta tomat, 1 sdt kecap asin, dan 0,5 sdt gula.
Bagaimana saya tahu ayam sudah matang sepenuhnya?
Potong sepotong ayam menjadi dua; bagian tengahnya harus putih buram tanpa warna merah muda dan airnya harus bening. Ini biasanya memakan waktu 4-5 menit dengan api sedang untuk potongan berukuran 1 cm.
Bisakah omurice dibekukan?
Nasi gorengnya bisa dibekukan dengan baik hingga 1 bulan. Telur dadarnya tidak cocok dibekukan karena menjadi berair dan kenyal saat dicairkan. Untuk hasil terbaik, bekukan hanya nasinya dan buat telur dadar segar saat disajikan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
