Pad Kee Mao (Kwetiau Mabo Thailand)

Rendam 200 g kwetiau lebar dalam air hangat selama 20 menit sampai lentur tetapi masih kenyal. Tiriskan dengan baik dan sisihkan. Jangan rendam sampai benar-benar lembut atau kwetiau akan hancur saat ditumis di wajan.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Dalam mangkuk kecil, aduk 2 sdm saus tiram, 1.5 sdm kecap asin, 1 sdt kecap manis, 1 sdt gula aren, dan 1 sdm kecap ikan hingga gula larut. Sisihkan sausnya.

Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api besar hingga berkilau. Masukkan 250 g paha ayam iris dan tumis selama 3 hingga 4 menit sampai matang dan sedikit kecokelatan. Pindahkan ayam ke piring.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tambahkan sisa 1 sdm minyak sayur ke wajan. Masukkan 3 siung bawang putih cincang dan 4 cabai rawit Thailand (2 diiris, 2 digeprek) lalu aduk selama 15 detik hingga harum. Jangan biarkan bawang putih kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 15 dtk

Jika menggunakan, dorong bumbu aromatik ke satu sisi, pecahkan 2 telur dan orak-arik selama 30 detik hingga baru matang, lalu aduk ke dalam bumbu aromatik.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tambahkan 0.5 bawang bombai kuning iris, 0.5 paprika merah iris dan 100 g batang kailan. Tumis selama 1 menit hingga matang renyah.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Masukkan kembali ayam ke dalam wajan, tambahkan mi yang sudah ditiriskan dan tuangkan saus yang disisihkan. Aduk terus selama 2 hingga 3 menit sampai mi empuk, terlapisi bumbu, dan sedikit gosong di bagian tepinya.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan 6 tomat ceri yang dibelah dua, daun brokoli Cina, dan 20 g daun kemangi Thai. Aduk selama 30 detik sampai kemangi layu dan tomat sedikit melunak. Sajikan segera.Mulai pengatur waktu · 30 dtk