Resep Idli (Kue Beras Kukus)
Idli India Selatan yang lembut dan mengembang, dibuat dari adonan beras dan urad dal yang difermentasi, dikukus dalam cetakan idli khusus untuk sarapan yang ringan dan sehat.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 100 g
- 1 sdt
- 500 ml
- 1 sdt
- 1 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Cuci beras idli dan urad dal secara terpisah dengan air hingga airnya bening. Rendam beras dalam 250 ml air dan urad dal bersama biji fenugreek dalam 250 ml air selama minimal 4 jam atau semalaman.
Tiriskan kacang urad dan biji fenugreek, sisihkan air rendamannya. Giling kacang urad dalam blender dengan sedikit air rendaman hingga menjadi adonan halus dan mengembang, tambahkan air sedikit demi sedikit. Pindahkan ke mangkuk besar.
Tiriskan beras dan giling di blender yang sama dengan sedikit air sisa hingga teksturnya agak kasar seperti pasir. Campur adonan beras dengan adonan urad dal.
Tambahkan garam ke adonan yang sudah dicampur dan aduk rata dengan tangan. Adonan harus kental tetapi bisa dituang. Tutup dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 8 hingga 12 jam, sampai mengembang dan menjadi berpori.
Setelah fermentasi, aduk adonan perlahan sekali. Olesi cetakan idli dengan minyak. Tuang air ke dalam pengukus idli atau panci besar dan didihkan.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, isi masing-masing sekitar tiga per empat penuh. Letakkan cetakan di dalam kukusan, tutup, dan kukus dengan api sedang selama 10 hingga 12 menit.
Tusukkan tusuk gigi atau tusuk sate ke tengah idli; jika keluar bersih, berarti sudah matang. Keluarkan cetakan dan biarkan dingin selama 2 menit. Celupkan sendok ke dalam air dan angkat idli dengan hati-hati.
Sajikan hangat dengan chutney kelapa dan sambar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
