Saganaki Keju Goreng

Keringkan irisan kefalograviera sepenuhnya dengan tisu dapur. Kelembapan di permukaan akan membuat lapisan tepung mengukus, bukan menjadi renyah.

Taburkan tepung serbaguna di atas piring dangkal dan tekan setiap irisan keju ke dalamnya, balik sekali agar kedua sisi datar dan tepinya mendapat lapisan tipis yang merata. Kibaskan kelebihan tepung.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket berat atau wajan besi tuang dengan api sedang-tinggi hingga berkilau tetapi tidak berasap.

Letakkan irisan keju yang sudah dilapisi tepung di wajan dengan jarak di antara mereka. Goreng selama 60 hingga 90 detik per sisi, tanpa menggerakkannya, hingga sisi bawahnya berwarna keemasan pekat dan mudah terlepas.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Balik dengan hati-hati menggunakan spatula tipis dan goreng sisi kedua selama 60 hingga 90 detik lagi, hingga keemasan dan keju mulai melunak di bagian tengah.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Angkat irisan ke piring hangat, peras potongan lemon di atasnya selagi masih berdesis, lalu taburi oregano kering dan sejumput lada hitam. Sajikan segera.