Resep: Stik Ayam Krispi

Keringkan sepenuhnya potongan dada ayam dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan sejumput garam halus dan merica hitam, lalu sisihkan selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Siapkan tiga mangkuk dangkal. Di mangkuk pertama, campur tepung serbaguna dengan paprika asap, bawang putih bubuk, bawang bombai bubuk, dan setengah dari sisa garam halus. Di mangkuk kedua, kocok telur. Di mangkuk ketiga, campur tepung panir panko dengan sisa garam.

Kerjakan satu per satu, balurkan potongan ayam ke dalam campuran tepung, kibaskan kelebihannya. Celupkan ke dalam telur kocok, biarkan kelebihannya menetes, lalu tekan-tekan ke dalam tepung panko hingga seluruh permukaannya tertutup. Letakkan di atas rak kawat dan ulangi untuk semua potongan.

Biarkan tender berbalut tepung beristirahat di rak selama 10 menit. Ini membantu lapisan tepung menempel dan mencegahnya terlepas saat digoreng.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Tuang minyak netral ke dalam wajan besar berbahan berat hingga kedalaman sekitar 1.5 cm. Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga remah roti yang dijatuhkan langsung berdesis dan naik ke permukaan.

Letakkan separuh tender ke dalam minyak panas dengan hati-hati, beri jarak antaranya. Goreng selama 3 hingga 4 menit per sisi, sampai lapisannya berwarna cokelat keemasan dan ayam mencapai 74°C di bagian paling tebal. Sesuaikan api sesuai kebutuhan agar minyak tetap berdesir stabil tanpa berasap.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pindahkan tender yang sudah matang ke rak kawat bersih yang diletakkan di atas loyang untuk ditiriskan. Ulangi dengan sisa tender, panaskan kembali minyak hingga suhu yang tepat di antara setiap batch.

Sajikan segera dengan potongan lemon di sampingnya untuk diperas ke atas tender.