Semur Molokhia

Masukkan paha ayam, air, bawang bombai, daun salam, dan kapulaga ke dalam panci besar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-cenderung kecil dan masak perlahan selama 25 menit, sambil membuang busanya, sampai ayam matang dan empuk.Mulai pengatur waktu · 25 mnt

Pindahkan ayam ke piring dan saring kaldu melalui saringan halus ke dalam mangkuk, buang bawang bombai dan bumbu. Anda akan mendapatkan sekitar 1.2 liter kaldu. Saat ayam sudah cukup dingin, buang kulit dan tulangnya lalu suwir dagingnya.

Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan ketumbar bubuk lalu masak selama 1–2 menit hingga harum dan sedikit keemasan. Jangan biarkan bawang putih gosong.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Masukkan daun molokhia yang sudah dipotong ke dalam panci dan aduk selama 1 menit hingga layu. Tuang kaldu ayam yang sudah disaring dan tambahkan garam dan merica hitam. Didihkan dengan api kecil dan masak selama 10 menit sambil sesekali diaduk.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Masukkan kembali ayam yang sudah disuwir ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Aduk rata air jeruk lemon, cicipi, dan sesuaikan garam jika perlu. Kuah stew sebaiknya kental tetapi masih bisa dituang; jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sementara rebusan mendidih, masak nasi putih sesuai petunjuk kemasan. Sajikan rebusan molokhia panas di atas nasi, dengan roti pita panggang di sampingnya jika diinginkan.