Shahi Tukda
Roti goreng renyah yang direndam dalam sirup safron-kapulaga dan diberi susu kental, hidangan penutup Mughlai klasik yang kaya, harum, dan siap dalam sekitar 40 menit.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 40 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 6 iris
- 60 g
- 500 ml
- 100 g
- 100 ml
- ½ g
- 4 buah
- 15 g
- 15 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam panci berdasar tebal, didihkan susu penuh lemak dengan api sedang. Kecilkan api ke rendah dan masak perlahan, aduk setiap beberapa menit, hingga menyusut menjadi sekitar 250 ml dan melapisi bagian belakang sendok, sekitar 20 menit. Aduk setengah dari kapulaga yang dihancurkan dan beberapa helai safron, lalu angkat dari api dan sisihkan.
Sementara susu menyusut, buat sirup: dalam panci kecil, campurkan gula, air, dan sisa helai safron. Didihkan dengan api sedang, lalu masak perlahan selama 5 menit hingga sedikit mengental. Aduk sisa kapulaga yang dihancurkan dan jaga tetap hangat.
Panaskan ghee dalam wajan lebar dengan api sedang. Goreng segitiga roti secara bertahap hingga keemasan dan renyah di kedua sisi, sekitar 1–2 menit per sisi. Tiriskan di atas tisu dapur.
Celupkan setiap segitiga roti goreng ke dalam sirup hangat selama 10–15 detik per sisi, lalu tata di piring saji. Sendokkan sisa sirup di atas roti jika diinginkan.
Tuang susu yang telah menyusut (rabri) secara merata di atas roti yang telah direndam. Hiasi dengan pistachio dan almond yang diiris tipis. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
