Gemista Sayuran Isi

Panaskan oven hingga 190°C. Iris bagian atas tomat dan paprika lonceng hijau, simpan bagian atas sebagai tutup. Keruk daging dan biji tomat ke dalam mangkuk, dan buang inti serta biji paprika. Beri sedikit garam pada bagian dalam paprika dan sisihkan semua sayuran berongga dan tutupnya.

Blender atau cincang halus daging tomat yang telah dikeruk. Anda harus mendapatkan sekitar 250 ml pulp tomat; jika sangat berair, tiriskan sedikit.

Panaskan 50 ml minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai kuning dan bawang putih dan masak selama 4–5 menit hingga lembut dan transparan, tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Aduk nasi butir pendek, pasta tomat, oregano kering, kayu manis bubuk (jika menggunakan), 1 sdt garam dan merica hitam. Masak selama 1 menit sambil diaduk, lalu tambahkan pulp tomat yang disisihkan dan 100 ml kaldu sayur panas. Didihkan perlahan selama 3–4 menit hingga cairan sebagian besar terserap tetapi nasi masih berkapur di bagian tengah. Aduk peterseli dan mint segar, lalu cicipi dan sesuaikan garam.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Isi tomat dan paprika berongga sekitar tiga perempat penuh dengan campuran nasi, sisakan ruang untuk nasi mengembang. Jangan dipadatkan. Kembalikan tutup yang disisihkan.

Susun sayuran isi tegak dalam loyang panggang yang dalam. Selipkan potongan kentang ke dalam celah di antaranya. Tuang sisa 150 ml kaldu sayur panas dan sisa 30 ml minyak zaitun di sekitar dasar loyang. Jika tomat terasa asam, taburkan gula di atas sayuran.

Tutup loyang rapat dengan aluminium foil dan panggang selama 50 menit. Buka foil, siram sayuran dan kentang dengan kuah loyang, dan panggang tanpa tutup selama 20–25 menit lagi hingga kentang keemasan dan pisau mudah masuk ke dalam nasi melalui sisi paprika.Mulai pengatur waktu · 50 mnt

Biarkan gemista beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan agar nasi mengendap. Sajikan hangat atau pada suhu ruang dengan kuah loyang disendokkan di atasnya.Mulai pengatur waktu · 10 mnt