Blondies al caramello

Scaldate il forno a 175°C. Foderate una teglia da 20 x 20 cm con carta da forno, lasciando una sporgenza su due lati, e ungete leggermente con burro.

Sciogliete i 115 g di burro non salato in un pentolino a fuoco medio. Continuate a mescolare finché non fa la schiuma, profuma di nocciola e i solidi del latte diventano marrone dorato, circa 3 a 4 minuti. Versate in una ciotola grande e lasciate raffreddare per 5 minuti.Avvia timer · 3 min

Sbattete i 200 g di zucchero di canna chiaro nel burro nocciola tiepido fino a ottenere un composto liscio e lucido, poi sbattete con 1 uovo grande e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia finché il composto non appare denso e leggermente più chiaro, circa 1 minuto.Avvia timer · 1 min

Aggiungete i 130 g di farina 00, 0.5 cucchiaini di lievito in polvere e 0.5 cucchiaini di sale fino. Incorporate con una spatola solo finché non rimangono striature asciutte, poi aggiungete i 100 g di cioccolato bianco tritato.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo con la spatola. Cospargete il pizzico di sale marino in fiocchi sulla superficie, se lo usate.

Cuocete per 24 a 28 minuti, finché i bordi non sono rassodati e leggermente dorati e il centro è gonfio ma appare ancora leggermente poco cotto e lucido. Uno stecchino inserito a 3 cm dal bordo deve uscire con briciole umide, non con impasto bagnato.Avvia timer · 24 min

Lasciate raffreddare completamente nella teglia su una gratella, circa 1 ora, prima di sollevare con la carta da forno e tagliare in 9 quadrati con un coltello affilato.Avvia timer · 1 h