Caffè freddo in infusione
Liscio, a bassa acidità, preparato lasciando in infusione la macinatura grossa del caffè in acqua fredda per 16 ore, poi filtrato. Servito con ghiaccio, diluito a piacere.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 5 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 100 g
- 800 ml
- 200 g
- 120 ml
- 2 cucchiaio
Procedimento
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Macinate 100 g di chicchi di caffè in modo grossolano, all'incirca della consistenza del sale marino grosso. Se usate un macinacaffè a lame, azionate a impulsi brevi e fermatevi prima che diventi polvere.
Aggiungete il caffè macinato in un grande barattolo o in una caraffa e versate 800 ml di acqua fredda. Mescolate delicatamente con un cucchiaio finché tutti i fondi non saranno bagnati e non rimarranno grumi asciutti.
Coprite il barattolo e lasciate in infusione a temperatura ambiente per 16 ore, oppure in frigorifero per 18 a 24 ore per un risultato più pulito e meno amaro.
Mettete un colino a maglia fine rivestito con un filtro da caffè o una garza su un secondo barattolo. Versate lentamente il composto di caffè poco alla volta.
Eliminate i fondi esausti. Il concentrato di caffè freddo filtrato si conserva in un barattolo sigillato in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Per servire, riempite un bicchiere con 200 g di cubetti di ghiaccio, versate 100 ml di concentrato di caffè freddo e 100 ml di acqua fredda, poi mescolate. Aggiungete 120 ml di latte e 2 cucchiai di sciroppo semplice se desiderate.
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