Polpo alla griglia con limone e olio d'oliva
Polpo brasato tenero rifinito su una griglia calda, condito con limone, olio d'oliva e origano. Un classico mediterraneo più facile di quanto sembri.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 60 min
- Totale
- 75 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 1 ¼ kg
- 2 pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 4 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio
Procedimento
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Sciacquate bene il polpo sotto l'acqua fredda. Mettetelo in una pentola grande con le foglie di alloro, i grani di pepe nero, una metà di limone e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete abbastanza acqua fredda da coprire di 2 cm.
Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 45 a 60 minuti, finché la parte più spessa di un tentacolo non si buca facilmente con un coltello. Non fate bollire forte o la pelle si strapperà.
Togliete il polpo dalla pentola e lasciatelo raffreddare in uno scolapasta per 10 minuti. Gettate il liquido di cottura, le foglie di alloro e la metà di limone.
Tagliate il polpo in tentacoli singoli o in pezzi grandi. Asciugateli con carta da cucina. Irrorate con 2 cucchiai dell'olio extravergine d'oliva e strofinate per ricoprire.
Preriscaldate una griglia o una padella grigliata a fuoco alto finché non è rovente. Grigliate il polpo per 2 a 3 minuti per lato, finché non è bruciacchiato in alcuni punti e ben caldo. Non muovetelo mentre si scotta.
Trasferitelo su un piatto da portata. Spremete sopra la metà di limone rimanente. Irrorate con i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e l'aceto di vino rosso, se lo usate. Cospargete con l'origano secco e un pizzico di sale a piacere. Servite immediatamente.
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