Piccata di pollo
Cotolette di pollo rosolate in padella con una vivace salsa al burro, limone e capperi, pronte in 30 minuti. Una classica cena italo-americana con una salsa agrodolce e burrosa preparata in padella.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 2 pezzi
- 60 g
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 4 cucchiaio
- 2 spicchio
- 120 ml
- 3 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 2 cucchiaio
Procedimento
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Asciugate i petti di pollo e tagliate ciascuno orizzontalmente in 2 cotolette sottili. Condite entrambi i lati con sale e pepe.
Mettete la farina in un piatto piano. Passate ogni fettina di pollo nella farina, scuotendo quella in eccesso.
Scaldate l'olio d'oliva e 1 cucchiai di burro in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocete il pollo in più riprese, circa 3 minuti per lato, finché non sarà dorato e cotto a puntino (temperatura interna 75°C). Trasferitelo su un piatto.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete l'aglio nella stessa padella e cuocete per 30 secondi finché non sarà profumato.
Versate il brodo di pollo e il succo di limone, staccando i residui rosolati. Fate sobbollire per 2 minuti.
Aggiungete i capperi e i rimanenti 3 cucchiai di burro, mescolando fino a quando si sciolgono e la salsa si addensa leggermente.
Rimettete il pollo nella padella, irrorate con il sugo e lasciate sobbollire per 1 minuto. Guarnite con fette di limone e prezzemolo. Servite caldo.
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