Costolette di agnello alla griglia
Tenere costolette di agnello marinate con aglio, rosmarino e limone, poi grigliate a fuoco vivo e veloce per una crosta bruciacchiata e un centro succoso e rosato.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 8 pezzi
- 3 cucchiaio
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 120 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Asciugate le costolette di agnello con carta da cucina. In una ciotola piccola, mescolate l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, la scorza di limone, l'origano secco, il sale e il pepe nero fino a ottenere una pasta.
Strofinate la pasta su tutte le costolette di agnello, premendola nella carne. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti mentre scaldate la griglia (oppure marinate fino a 4 ore in frigorifero).
Scaldate una griglia o una padella da griglia a fuoco vivo finché non è rovente. Ungete leggermente la griglia con carta da cucina piegata intinta nell'olio d'oliva.
Mettete le costolette sulla griglia e cuocete senza toccarle per 3 a 4 minuti, finché non si formano segni profondi di griglia e la carne si stacca facilmente.
Girate le costolette e cuocete per altri 3 a 4 minuti per una cottura al sangue (54°C al centro) o 5 a 6 minuti per una cottura media (60°C).
Trasferite le costolette su un tagliere, spremete il succo di limone sopra e lasciate riposare per 5 minuti in modo che i succhi si ridistribuiscano.
Servite le costolette di agnello con un cucchiaio di yogurt bianco accanto, se lo usate.
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