Sandwich giapponese all'uovo (Tamago Sando)
Insalata di uova giapponese cremosa racchiusa tra morbido pane al latte, con un composto di tuorli dalla consistenza cremosa e un tocco di soia per l'umami. Un pranzo o uno spuntino veloce e confortante.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 60 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 pizzico
- 1 pizzico
- 4 fetta
- 10 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Disponete le uova in un unico strato in una casseruola e copritele con acqua fredda per circa 2 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riducete a un leggero sobbollire e cuocete per 9 minuti per ottenere albumi sodi e un tuorlo dalla consistenza cremosa.
Mentre le uova cuociono, preparate un bagno di ghiaccio. Dopo 9 minuti, trasferite subito le uova nel bagno di ghiaccio e lasciate raffreddare per 5 minuti. Questo interrompe la cottura e rende più facile la sbucciatura.
Sbucciate le uova sotto acqua corrente fredda. Asciugatele tamponando, poi tagliatele a metà e separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, schiacciate i tuorli con la maionese giapponese, la salsa di soia, lo zucchero, il sale e il pepe bianco (se lo usate) fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Tritate finemente gli albumi e incorporateli al composto di tuorli. Assaggiate e regolate il condimento.
Se desiderate, tostate leggermente le fette di pane al latte. Spalmate un lato di ogni fetta con burro non salato ammorbidito.
Distribuite l'insalata di uova tra due fette di pane, spalmandola in uno strato spesso. Coprite con le fette di pane rimanenti, con il lato imburrato verso il basso.
Premete delicatamente, poi tagliate ogni sandwich a metà. Per bordi netti, avvolgete bene nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 5 minuti prima di tagliare.
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