Pollo al Kadai
Pollo lasciato sobbollire in una masala semi-asciutta di pomodoro e peperoni, rifinito con semi di coriandolo tostati e zenzero a julienne.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 700 g
- 100 g
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 ¼ cucchiaino
- 3 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 3 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 3 pezzi
- 15 g
- 15 g
- 1 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola, mescolate le cosce di pollo con lo yogurt bianco, 1 cucchiai di pasta di zenzero e aglio, coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere, peperoncino in polvere del Kashmir, garam masala e 1 cucchiaini di sale. Coprite e lasciate marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Scaldate una padella pesante e asciutta a fuoco medio. Aggiungete i semi di coriandolo e i peperoncini rossi secchi e tostateli per 1 a 2 minuti, finché i semi non profumano di nocciola e i peperoncini non si scuriscono leggermente. Trasferiteli su un piatto a raffreddare, poi tritateli grossolanamente con un mattarello o un macina spezie.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete i petali di cipolla e cuocete per 3 a 4 minuti finché i bordi non sono dorati ma la cipolla mantiene ancora la sua forma. Rimuovete con un mestolo forato e mettete da parte.
Aggiungete il peperone verde e il peperone rosso nella stessa padella e cuocete per 2 a 3 minuti finché non saranno leggermente abbrustoliti ma ancora croccanti. Togliete e mettete da parte con la cipolla.
Aggiungete l'olio vegetale rimanente, 1 cucchiai, nella padella. Unite la pasta rimanente di zenzero e aglio, 1 cucchiai, e cuocete per 30 secondi finché non sarà profumata. Versate la passata di pomodoro e cuocete per 6 a 8 minuti a fuoco medio, mescolando, finché la passata non si sarà scurita e l'olio non si sarà separato ai bordi.
Aggiungete il pollo marinato insieme a tutta la marinata. Mescolate bene, coprite e cuocete per 10 a 12 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni 3 minuti, finché il pollo non è ben cotto e la salsa è densa.
Scoperchiate, alzate la fiamma a medio-alta e cuocete per 3 a 4 minuti, mescolando, finché il masala non si attacca al pollo e l'olio non luccica in superficie. Se la padella sembra asciutta, aggiungete da 2 a 3 cucchiai d'acqua.
Rimettete la cipolla e i peperoni nella padella. Aggiungete il coriandolo in semi pestato e il misto di peperoncino rosso essiccato e il resto del sale, 0.25 cucchiaini. Saltate per 1 minuto finché tutto non è ben condito e caldo.
Spegnete il fuoco. Incorporate il succo di limone, se lo usate. Guarnite con lo zenzero tagliato a julienne e il coriandolo tritato. Servite caldo.
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