Jalfrezi di pollo

In una ciotola, mescolate le cosce di pollo con lo yogurt bianco, 1 cucchiai di pasta di zenzero e aglio, cumino in polvere, coriandolo in polvere, curcuma in polvere, peperoncino rosso del Kashmir in polvere e metà del sale. Coprite e lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.Avvia timer · 15 min

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella o wok a fuoco vivace. Aggiungete i petali di cipolla e i quadretti di peperone. Saltate per 3 a 4 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente ma restano ancora croccanti. Toglieteli e metteteli da parte su un piatto.Avvia timer · 3 min

Nella stessa padella, aggiungete il resto dell'olio, 1 cucchiai. Aggiungete il resto della pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiai, e i peperoncini verdi. Soffriggete per 30 secondi finché non saranno profumati.Avvia timer · 30 s

Aggiungete la concentrata di pomodoro e cuocete per 1 minuto, poi versate la passata di pomodoro. Riducete la fiamma a media e lasciate sobbollire per 5 a 6 minuti, mescolando, finché il sugo si addensa e l'olio inizia a separarsi ai bordi.Avvia timer · 1 min

Aggiungete il pollo marinato insieme a tutta la sua marinata. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è ben cotto e il sugo non si attacca ai pezzi.Avvia timer · 8 min

Rimettete nella padella la cipolla e i peperoni tenuti da parte. Cospargete con il garam masala e il sale rimanente. Mescolate e cuocete per 2 a 3 minuti, così le verdure si riscaldano bene e assorbono la salsa.Avvia timer · 2 min

Spegnete il fuoco. Incorporate il succo di limone, se lo usate, e cospargete con il coriandolo fresco. Servite caldo.