Pad Kee Mao (Noodles ubriachi thailandesi)

Mettete in ammollo 200 g di noodles di riso larghi in acqua tiepida per 20 minuti, finché non diventano flessibili ma ancora sodi. Scolateli bene e metteteli da parte. Non lasciateli in ammollo finché non sono completamente morbidi, altrimenti si romperanno nel wok.Avvia timer · 20 min

In una ciotola piccola, mescolate 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1.5 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaini di salsa di soia scura, 1 cucchiaini di zucchero di palma e 1 cucchiai di salsa di pesce finché lo zucchero non si scioglie. Mettete da parte la salsa.

Scaldate 1 cucchiai di olio vegetale in un wok a fuoco vivace finché non inizia a brillare. Aggiungete 250 g di cosce di pollo a fette e saltate per 3 a 4 minuti finché non sono appena cotte e leggermente dorate. Trasferite il pollo su un piatto.Avvia timer · 3 min

Aggiungete al wok l'olio vegetale rimanente, 1 cucchiai. Unite 3 spicchi d'aglio tritato e 4 peperoncini thai (2 affettati, 2 schiacciati) e mescolate per 15 secondi finché non saranno profumati. Non lasciate che l'aglio si dorino.Avvia timer · 15 s

Se usate, spostate gli aromi da un lato, sgusciate le 2 uova e strapazzatele per 30 secondi finché non si rassodano appena, poi mescolatele agli aromi.Avvia timer · 30 s

Aggiungete 0.5 di cipolla gialla affettata, 0.5 di peperone rosso affettato e 100 g di gambi di broccolo cinese. Saltate in padella per 1 minuto finché non saranno croccanti e teneri.Avvia timer · 1 min

Rimettete il pollo nel wok, aggiungete i noodles sgocciolati e versate la salsa tenuta da parte. Saltate continuamente per 2 a 3 minuti finché i noodles non sono teneri, ben conditi e leggermente bruciacchiati ai bordi.Avvia timer · 2 min

Aggiungete i 6 pomodorini tagliati a metà, le foglie di broccolo cinese e 20 g di foglie di basilico thai. Saltate per 30 secondi finché il basilico non appassisce e i pomodorini non si ammorbidiscono appena. Servite subito.Avvia timer · 30 s