Saganaki di formaggio fritto

Asciugate completamente le fette di kefalograviera con carta da cucina. Qualsiasi umidità superficiale farà sì che la crosta si cuocia a vapore invece di diventare croccante.

Stendete la farina 00 su un piatto poco profondo e premete ogni fetta di formaggio nella farina, girandola una volta in modo che entrambi i lati piatti e i bordi ricevano una copertura sottile e uniforme. Scuotete l'eccesso.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella pesante antiaderente o di ghisa a fuoco medio-alto finché non brilla ma non fuma.

Adagiate le fette di formaggio infarinate nella padella con spazio tra loro. Friggete per 60 a 90 secondi per lato, senza muoverle, finché il lato inferiore non è ben dorato e si stacca facilmente.Avvia timer · 2 min

Girate con cautela con una spatola sottile e friggete il secondo lato per altri 60 a 90 secondi, finché non è dorato e il formaggio inizia appena ad ammorbidirsi al centro.Avvia timer · 2 min

Sollevate le fette su un piatto caldo, spremete gli spicchi di limone sopra mentre sfrigolano ancora, poi cospargete con l'origano secco e un pizzico di pepe nero. Servite immediatamente.