Stufato di Molokhia
Uno stufato di molokhia egiziano setoso con cosce di pollo tenere, aglio e coriandolo, lasciato sobbollire in un brodo ricco e servito sul riso.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 700 g
- 1 ½ l
- 1 pezzi
- 3 pezzi
- 1 pezzi
- 400 g
- 8 spicchio
- 2 cucchiaino
- 3 cucchiaio
- 1 ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 300 g
- 2 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Mettete le cosce di pollo, l'acqua, la cipolla, l'alloro e i baccelli di cardamomo in una pentola capiente. Portate a ebollizione a fuoco vivace, poi abbassate a fuoco medio-basso e lasciate sobbollire per 25 minuti, schiumando, finché il pollo non è ben cotto e tenero.
Trasferite il pollo su un piatto e filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola, eliminando la cipolla e le spezie. Dovreste ottenere circa 1.2 litri di brodo. Quando il pollo è abbastanza freddo, rimuovete la pelle e le ossa e sfilacciate la carne.
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e il coriandolo macinato e cuocete per 1–2 minuti finché non saranno profumati e leggermente dorati. Non lasciate bruciare l'aglio.
Aggiungete le foglie di molokhia tritate alla pentola e mescolate per 1 minuto finché non appassiscono. Versate il brodo di pollo filtrato e aggiungete il sale e il pepe nero. Portate a un leggero bollore e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rimettete il pollo sfilacciato nella pentola e lasciate sobbollire per altri 5. Incorporate il succo di limone, assaggiate e regolate il sale se necessario. Lo stufato deve risultare denso ma fluido; se troppo denso, aggiungete un goccio d'acqua.
Mentre lo stufato sobbolle, cuocete il riso bianco seguendo le istruzioni sulla confezione. Servite lo stufato di molokhia ben caldo sul riso, con pane pita tostato a parte se desiderate.
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