Tajine di pollo

Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina e conditele uniformemente con 1 cucchiaini di sale e 0.5 cucchiaini di pepe nero.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola pesante o in una tagine a fuoco medio-alto. Rosolate le cosce di pollo dalla parte della pelle per 5–6 minuti finché non saranno ben dorate, poi giratele e rosolatele per altri 2 minuti. Trasferitele su un piatto; non saranno ancora cotte del tutto.Avvia timer · 5 min

Abbassate la fiamma a media. Aggiungete la cipolla affettata nella stessa pentola e cuocete per 5 minuti finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, staccando i residui rosolati.Avvia timer · 5 min

Unite l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocete per 1 minuto finché non saranno profumati. Aggiungete il cumino macinato, il coriandolo macinato, la cannella macinata, la paprika dolce e la curcuma macinata e mescolate per 30 secondi per sprigionare l'aroma delle spezie.Avvia timer · 1 min

Rimettete le cosce di pollo nella pentola insieme ai succhi di riposo. Aggiungete le albicocche secche tritate, 300 ml di brodo di pollo e il succo di mezzo limone. Portate a un leggero bollore.

Coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 35–40 minuti, girando il pollo una volta a metà cottura, finché la carne non risulta tenera da tagliarsi con la forchetta e il sugo non si è leggermente addensato.Avvia timer · 35 min

Scoprite e lasciate sobbollire per altri 5 minuti se la salsa risulta liquida. Assaggiate e regolate il sale. Cospargete con coriandolo fresco tritato e mandorle tostate, e servite con spicchi di limone.Avvia timer · 5 min