Zuppa di gombo e pomodoro
Uno stufato saporito e vellutato di gombo fresco lasciato sobbollire con pomodori maturi, cipolla e aglio. La cottura lenta mantiene il gombo intero e lo stufato denso, non filamentoso.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 600 g
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Lavate gli okra e asciugateli bene con un canovaccio pulito. Tagliate solo la punta superiore di ogni gambo, lasciando il cappuccio intatto in modo che i baccelli non si aprano e non perdano i semi.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola larga e pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5 minuti finché non sarà morbida e trasparente, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete l'aglio affettato, il cumino macinato e il coriandolo macinato. Cuocete per 1 minuto finché non sarà aromatico, poi unite la concentrato di pomodoro e cuocete per 30 secondi.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, il sale e il pepe nero. Mescolate, portate a un leggero bollore e cuocete senza coperchio per 10 minuti, finché i pomodori non si sfaldano in una salsa densa.
Disponete le okra in un unico strato sopra il sugo. Non mescolate. Coprite la pentola e lasciate sobbollire dolcemente a fuoco basso per 15 minuti.
Togliete il coperchio e scuotete delicatamente la pentola invece di mescolare. Cuocete senza coperchio per 5 a 8 minuti, finché la salsa non sarà densa e i gombi teneri ma ancora compatti.
Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone se lo usate e cospargete la prezzemolo tritato sulla superficie. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
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