Sufganiyot: ciambelle fritte ripiene di confettura

Scaldate il latte intero fino a renderlo tiepido (circa 38°C), poi incorporate il lievito secco istantaneo e 1 cucchiaino dello zucchero semolato per l'impasto. Lasciate riposare 5 minuti finché non diventa schiumoso.Avvia timer · 5 min

In una ciotola capiente unite la farina 00, lo zucchero rimanente per l'impasto e il sale fino. Aggiungete il composto di lievito, le uova e l'estratto di vaniglia, poi mescolate fino a ottenere un impasto grossolano.

Lavorate l'impasto per 8 minuti, poi aggiungete il burro non salato ammorbidito poco alla volta e impastate ancora per 6 a 8 minuti finché l'impasto non risulta liscio, elastico e leggermente appiccicoso.Avvia timer · 8 min

Ungete leggermente una ciotola, adagiatevi l'impasto, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 a 1,5 ore finché non raddoppia di volume.Avvia timer · 1 h

Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 12 pezzi uguali, di circa 75 g ciascuno. Formate con ognuno una pallina ben compatta e disponetela su una teglia infarinata, distanziandole tra loro.

Coprite le palline di impasto e lasciatele lievitare per 30 a 40 minuti finché non sono gonfie e quasi raddoppiate. Nel frattempo scaldate l'olio di semi in una pentola profonda a 175°C.Avvia timer · 30 min

Friggete 3 o 4 ciambelle alla volta per circa 90 secondi per lato finché non sono ben dorate, girandole una volta. Scolatele su una gratella, non su carta assorbente.Avvia timer · 2 min

Ancora calde, rotolate ogni ciambella nei 100 g di zucchero semolato per la copertura finché non è completamente ricoperta, poi mettete da parte a raffreddare per 10 minuti.Avvia timer · 10 min

Mettete la confettura di fragole in una tasca da pasticcere con un beccuccio tondo piccolo. Praticate un piccolo foro sul lato di ogni ciambella e inserite circa 20 g di confettura finché non risulta pesante.