Zuppa di carote e zenzero
Vellutata di carote e zenzero, cotta con zenzero fresco e brodo vegetale, frullata fino a renderla liscia per una ciotola luminosa e calda, pronta in meno di un'ora.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 800 g
- 30 g
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 2 cucchiaio
- 1 l
- 200 ml
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
Procedimento
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Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e cuocete per 5 minuti finché non sarà morbida e trasparente, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete lo zenzero fresco affettato e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocete per 1 minuto finché non saranno profumati, mescolando continuamente in modo che l'aglio non bruci.
Aggiungete i pezzi di carota, 1 cucchiaini di sale e 0.5 cucchiaini di pepe nero. Mescolate per insaporire e cuocete per 2 minuti.
Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, finché le carote non saranno completamente tenere e si bucheranno facilmente con un coltello.
Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il latte di cocco. Lasciate raffreddare la zuppa per 5 minuti.
Frullate la zuppa fino a renderla completamente liscia con un frullatore a immersione, oppure trasferitela poco alla volta in un frullatore da piano di lavoro e frullate con attenzione.
Rimettete la zuppa frullata nella pentola e scaldatela delicatamente a fuoco basso. Incorporate il succo di limone, se lo usate, poi assaggiate e regolate sale e pepe nero. Servite calda.
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