Zuppa cremosa di cavolfiore
Una vellutata di cavolfiore senza latticini, preparata lasciando sobbollire i ciuffi nel brodo con cipolla e aglio, poi frullando fino a renderla completamente liscia con un tocco di olio d'oliva e limone.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pezzi
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 1 l
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Tagliate il cavolfiore a cimette, eliminando il torsolo spesso. Tritate la cipolla e affettate l'aglio.
In una grande pentola, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non sarà morbida e trasparente, per circa 5 minuti.
Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto finché non diventa profumato, senza dorarlo.
Aggiungete le cimette di cavolfiore, 1 cucchiaini di sale e 0.5 cucchiaini di pepe nero. Mescolate per insaporire e cuocete per 2 minuti.
Versate 1 litro di brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire finché il cavolfiore non sarà molto tenero, circa 20 minuti. Un coltello dovrebbe scivolare attraverso un fioretto senza resistenza.
Togliete dal fuoco. Se usate la tahina, incorporate 2 cucchiai di tahina. Lasciate intiepidire, poi frullate la zuppa a più riprese fino a renderla completamente liscia usando un frullatore o un frullatore a immersione.
Rimettete la zuppa frullata nella pentola. Incorporate 1 cucchiai di succo di limone. Assaggiate e regolate sale e pepe. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un goccio di brodo o acqua.
Servite caldo, guarnito con erba cipollina tritata e un filo d'olio d'oliva se desiderate.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conserva la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per congelarla, porzionala in contenitori adatti al congelatore e congelala per un massimo di 3 mesi; scongelala in frigorifero per una notte. Riscaldala delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non è calda, circa 5-7 minuti. Se la zuppa si è addensata, aggiungi un po' d'acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché la mia zuppa di cavolfiore è granulosa?
La consistenza granulosa di solito significa che il cavolfiore non è stato cotto fino a diventare completamente tenero prima di frullarlo. Fai sobbollire i fioretti finché non si schiacciano facilmente con il dorso di un cucchiaio, cosa che può richiedere 20-25 minuti a seconda della dimensione dei pezzi. Inoltre, frulla per 1-2 minuti interi finché la consistenza non è completamente liscia, raschiando i bordi secondo necessità.
Posso preparare questa zuppa senza frullatore?
Sì, puoi usare un frullatore a immersione direttamente nella pentola, che è più comodo ed evita di trasferire liquidi caldi. Se non hai nessuno dei due, schiaccia bene il cavolfiore con uno schiacciapatate per una consistenza rustica, anche se non sarà cremosa allo stesso modo. Per un risultato più liscio senza frullatore, passa il composto cotto attraverso un colino a maglie fini o un passaverdure.
Come posso rendere la zuppa più cremosa senza latticini?
Aggiungi 2 cucchiai di tahina o crema di anacardi dopo la cottura, oppure frulla una patata pelata e lessata insieme al cavolfiore. Anche il latte di cocco intero (circa 1/2 tazza) aggiunge cremosità ma darà un leggero sapore di cocco. Per un sapore neutro, usa panna d'avena non zuccherata o tofu seta frullato.
Posso usare il cavolfiore congelato?
Sì, il cavolfiore congelato funziona bene e fa risparmiare tempo nella preparazione. Usa circa 1,5 kg di fioretti congelati e aggiungili direttamente in pentola con il brodo; potresti dover sobbollire 2-3 minuti in più. Il cavolfiore congelato è spesso sbollentato prima del congelamento, quindi può cuocere più in fretta: controlla la tenerezza dopo 15 minuti.
Perché la mia zuppa è venuta amara?
L'amaro può derivare dall'aglio che è stato dorato o bruciato, o da una tahina vecchia. Cuoci l'aglio solo finché non è profumato, circa 1 minuto, e non lasciarlo dorare. Se usi la tahina, assaggiala prima; se è amara, omettila e aggiungi invece un po' d'olio d'oliva. Anche una spruzzata di succo di limone può aiutare a mascherare un leggero amaro.
Come posso addensare la zuppa di cavolfiore se è troppo liquida?
Fai sobbollire la zuppa scoperta per 5-10 minuti per far evaporare il liquido in eccesso, mescolando di tanto in tanto. In alternativa, frulla dentro una patata cotta o un cucchiaio di amido di mais sciolto (mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai d'acqua, poi uniscilo alla zuppa in ebollizione e cuoci per 2 minuti). Evita di aggiungere farina direttamente, perché può formare grumi.
Posso aggiungere altre verdure a questa zuppa?
Sì, puoi aggiungere porri tritati, sedano o una piccola patata insieme alla cipolla per maggiore profondità. Se aggiungi verdure a cottura rapida come spinaci o piselli, uniscile negli ultimi 5 minuti di sobbollitura. Regola la quantità di brodo se aggiungi molte verdure extra per evitare di diluire il sapore.
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