Crema di funghi
Una vellutata di funghi cremosa, preparata con funghi cremini ben rosolati, burro e un leggero brodo addensato con la farina, rifinita con panna e timo fresco.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 3 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 750 ml
- 180 ml
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ¾ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Fate sciogliere 2 cucchiai di burro non salato in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e cuocete per 4 a 5 minuti finché non sarà morbida e traslucida, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i funghi cremini affettati e 0.25 cucchiaini di sale. Cuocete a fuoco medio-alto per 8 a 10 minuti, mescolando solo ogni 2 minuti, finché i funghi rilasciano il loro liquido, questo evapora e i bordi diventano di un marrone dorato intenso.
Unite l'aglio tritato e il timo fresco tritato e cuocete per 1 minuto finché non diventa profumato.
Spostate i funghi da un lato, aggiungete il restante 1 cucchiaio di burro non salato nello spazio libero, poi incorporate la farina 00 con una frusta. Cuocete per 1 minuto, mescolando la farina ai funghi, finché non rimane più farina asciutta.
Versate il brodo vegetale caldo in tre aggiunte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Portate a un bollore delicato e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
Abbassate la fiamma al minimo. Incorporate la salsa di soia, il pepe nero e il resto del sale, 0.5 cucchiaini. Versate lentamente la panna fresca mescolando con una frusta e scaldate per 3 a 4 minuti senza far bollire.
Assaggiate e regolate di sale e pepe. Versate con un mestolo nelle ciotole e guarnite con prezzemolo tritato, se lo usate.
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