アステカ風トルティーヤスープ

大きな鍋に鶏むね肉、半分に切ったトマト、4等分に切った玉ねぎ、2片のにんにくを入れます。鶏がらスープと500 mlの水を加えます。中強火で沸騰させ、その後弱火にして20分間煮込み、鶏肉に火が通るまで加熱します（中心温度74°C）。タイマー開始 · 20 分

鶏肉を調理している間に、パシージャとグアヒージョの唐辛子を乾いたフライパンで中火にかけ、片面あたり約40秒、香りが立つまで乾煎りします。焦がさないようにしてください。ボウルに移し、熱湯をかけて15分間浸し、柔らかくなるまで戻します。タイマー開始 · 40 秒

調理済みの鶏肉を鍋から取り出し、冷ましておきます。調理したスープは細かい網目のざるで大きなボウルに濾し、液体を取っておきます。固形物は捨てます。

ブレンダーに水気を切った漬けチリ、残りの2片のニンニク、取り分けておいたスープ250 mlを入れます。完全になめらかになるまで、約1分間撹拌します。必要であれば、撹拌が続くようにスープを少し追加します。タイマー開始 · 1 分

同じ鍋に2大さじの植物油を入れ、中火で熱します。チリトマトピューレを慎重に鍋に注ぎます（跳ねることがあります）。絶えずかき混ぜながら8–10分間、ピューレが色濃くなりとろみがつくまで煮ます。タイマー開始 · 8 分

残しておいたスープを加えて混ぜ、弱火で煮立たせます。1小さじの塩で味を調えるか、お好みで調整します。味をなじませるために10分間煮込みます。タイマー開始 · 10 分

スープが煮立っている間に、冷ました鶏肉を2本のフォークでほぐします。鍋に加え、5分煮て温めます。タイマー開始 · 5 分

別のフライパンに野菜油を1 cm入れ、中強火で熱します。トルティーヤの細切りを数回に分けて入れ、片面につき1–2分、きつね色になってカリッとするまで揚げます。ペーパータオルの上に取って油を切り、塩をふります。タイマー開始 · 1 分

スープをお椀に注ぎます。それぞれに揚げたトルティーヤの細切り、アボカドの薄切り、砕いたケソフレスコ、刻んだパクチーをのせます。ライムのくし切りとサワークリームを添えて出します。