- 準備
- 20 分
- 調理
- 60 分
- 合計
- 80 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 400 g
- 250 g
- 300 g
- 250 g
- 2 個
- 2 個
- 1 個
- 3 片
- 400 g
- 1 ¼ L
- 4 大さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
手順
明確なステップ · いつでも質問を
1
大きな厚手の鍋にオリーブオイル2大さじを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、8分から10分ほど、混ぜながら、柔らかくなり薄くきつね色になるまで炒めます。
2
スライスしたにんにく2片とローズマリーとタイムを加え、香りが立つまで1分煮て、トマトパッサータを加えて混ぜ、3分煮ます。
3
ケールとサボイキャベツを加え、2分間、ベースにしんなりし始めるまで炒めます。
4
熱い野菜ブイヨンを注ぎ、1小さじの細かい塩と0.5小さじの黒こしょうを加え、弱火で静かに煮立たせます。ふたをせずに20分間煮ます。
5
カネリーニ豆を加えて10分煮込み、木べらで豆の約3分の1を鍋の側面に押しつぶしてスープにとろみをつけます。
6
ちぎったパンを加えて混ぜ、液体に押し込みます。15分間煮込み、数分ごとにかき混ぜながら、パンが崩れてスープがスプーンで跡が残るくらいのとろみがつくまで煮ます。
7
とろみが強すぎる場合は、温めた野菜ブイヨンをお玉に一杯ずつ加えます。仕上がりのスープはスプーンですくえる状態にし、固すぎないようにします。味を見て、塩と黒こしょうで調えます。
8
鍋を火から下ろし、10分休ませます。残りのすりおろしたにんにく1片と生オリーブオイル2大さじを加えて混ぜ、器に注ぎ、黒こしょうとオリーブオイルをさらにかけて仕上げます。
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