クラシック・ポップオーバー

6カップのポップオーバー型または12カップの標準マフィン型をオーブンの中段に置き、220°Cに予熱します。生地を作っている間に、型を少なくとも10分間加熱します。タイマー開始 · 10 分

中サイズのボウルに、中力粉120 gと塩2 gを入れ、混ざるまで泡立て器で混ぜます。

別のボウルまたは大きな計量カップに、室温の全乳240 mlと室温の卵3個を入れ、なめらかで少し泡立つまで泡立て器で混ぜます。

牛乳の混合物を小麦粉の混合物に注ぎ、生地がなめらかになり、生クリームのような濃度になるまで泡立て器で混ぜます。小さなダマは問題ありません。混ぜすぎないでください。生地を室温で10分間休ませます。タイマー開始 · 10 分

熱い型をオーブンから慎重に取り出します。溶かした無塩バター30 gを、1カップあたり約小さじ1杯加え、底と側面の下部にコーティングするように回します。バターはジュージューと音を立てるはずです。

各カップに、生地を半分から3分の2ほどまで入れ、ポップオーバーが膨らむスペースを残します。型が熱いままでいるように手早く作業します。

オーブンの扉を開けずに、220°Cで20分間焼きます。その後、温度を180°Cに下げ、さらに12分から15分間、ポップオーバーが濃い黄金色になり、触るとしっかりするまで焼きます。タイマー開始 · 20 分

型をオーブンから取り出し、すぐに各ポップオーバーの上部に小さなナイフで穴を開け、蒸気を逃がします。これにより殻がパリッと保たれます。お好みで柔らかくした無塩バター20 gを添えて熱いうちに召し上がってください。