ふわふわシナモンロール

240 mlの全乳を約43°C（人肌程度、熱くないこと）に温めます。7 gのドライイーストとグラニュー糖のうち小さじ1杯を牛乳の上に振りかけます。やさしく混ぜ、泡立つまで5～10分間置きます。泡立たない場合はイーストが死んでいるので、最初からやり直してください。タイマー開始 · 5 分

大きなボウルに360 gの中力粉、残りのグラニュー糖（約40 g）、3 gの塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

乾燥材料にイースト液、溶かした無塩バター57 g、大きな卵1個を加えます。木べらで混ぜ、そぼろ状の生地にします。

生地を軽く打ち粉をした台に移し、なめらかで弾力が出るまで8～10分間こねます。指で押すと生地が戻るはずです。油を塗ったボウルに入れて覆い、暖かい場所で約1～1.5時間、2倍になるまで発酵させます。タイマー開始 · 8 分

フィリング用に、柔らかくした無塩バター57 g、ライトブラウンシュガー100 g、粉シナモン小さじ2杯を小さなボウルで混ぜ、濃いペースト状にします。

発酵した生地のガスを抜き、軽く打ち粉をした台で約6 mmの厚さの30x40 cmの長方形に伸ばします。シナモンバターのフィリングを端1 cmを残して均一に塗ります。

長い辺から生地をきつく巻いてロール状にします。継ぎ目をつまんで閉じます。鋭いナイフまたは無味のデンタルフロスを使って12等分に切ります。

切り口を上にして、油を塗った23x33 cmの天板にロールを並べます。覆いをして、ふっくらするまで約30～45分間発酵させます。その間にオーブンを180°Cに予熱します。タイマー開始 · 30 分

ロールを180°Cで22～25分間、きつね色になり中心が即時温度計で88～90°Cになるまで焼きます。焼き色が早すぎる場合は、15分後にアルミホイルをかぶせます。タイマー開始 · 22 分

ロールを焼いている間に、クリームチーズ60 g、粉砂糖60 g、バニラエッセンス小さじ1杯をなめらかになるまで混ぜます。全乳を最大15 ml、小さじ1杯ずつ加えて、塗り広げられる固さにします。

ロールを型に入れたまま5分間冷まし、温かいロールにクリームチーズグレーズを塗り広げます。温かいうちにお召し上がりください。タイマー開始 · 5 分