ジューシーなターキーバーガー

黄玉ねぎを箱型おろし器の大きな穴ですりおろし、小さなボウルに入れます。すりおろした玉ねぎを流しの上で握って余分な汁を絞り、水気を切った果肉を2大さじ量ります。

大きなボウルに、七面鳥のひき肉、水気を切ったすりおろし玉ねぎ、ウスターソース、オリーブオイル、塩、黒こしょう、ガーリックパウダー、スモークパプリカを入れます。フォークで20秒ほど、全体が均一に混ざるまで混ぜます。肉をこねたり固めたりしないでください。タイマー開始 · 20 秒

生地を4等分し、それぞれを厚さ約1.5cm、幅約10cmの小判形に整えます。焼くときに膨らまないよう、各小判形の中央に親指で深さ約1cmのくぼみを押し付けます。

厚手のフライパンまたは鋳鉄製の鍋を中強火で2分加熱し、表面に薄くオリーブオイルを塗ります。パティを重ならないように鍋に入れ、必要に応じて2回に分けて焼きます。タイマー開始 · 2 分

パティを4分間、底がこんがりと焼き色がつき、フライパンから自然に離れるまで、触らずに焼きます。ヘラで一度裏返し、さらに3分間焼きます。タイマー開始 · 4 分

チェダーチーズを使う場合は、裏返した後に各パティに1枚ずつチーズをのせ、最後の1分間はふたをしてチーズを溶かします。中心が瞬間温度計で74°Cを示せば、パティの出来上がりです。タイマー開始 · 1 分

パティをお皿に移し、3分休ませます。休ませている間に、同じフライパンで割ったバーガーバンズを断面を下にして30秒から60秒焼き、きつね色にします。タイマー開始 · 3 分

バーガーを組み立てます。下のバンズにパティを置き、レタス、トマトの薄切り、上のバンズを重ねます。すぐに提供します。