ツナメルトサンドイッチ

たいていの原因は、水分の多いツナサラダか、水切りが足りないなツナです。缶のツナはしっかり水気を切り、ザルで押すかペーパータオルで押さえ、フィリングはゆるくなく、濃いめに仕上げます。バターは内側ではなくパンの外側に塗ると、パンが水分を吸わずにこんがり焼けます。

ツナサラダは最大3日前に混ぜて、蓋をして冷蔵庫で保存できます。サンドイッチは組み立ててから焼くのが基本です。作り置きすると柔らかくなってしまうので、出す直前に組み立てて焼きます。どうしても組み立てておくなら、フィリングとパンは別々にしておき、調理するときに合わせます。

パンの両面が濃いきつね色になり、チーズが完全に溶けて縁から少しはみ出していれば出来上がりです。上から軽く押して柔らかく少し沈むようなら、チーズは溶けています。パンが早く色づきすぎる場合は火を弱め、しばらく蓋をします。

はい。シャープチェダーが定番ですが、グリュイエール、スイスチーズ、モッツァレラもよく溶けます。パルメザンのような硬いチーズだけは溶けにくいので避けます。チェダーとモッツァレラを混ぜると、風味とよく伸びる食感の両方が楽しめます。

組み立てたツナメルトの冷凍はおすすめしません。パンがふやけ、ツナサラダの食感も悪くなります。ツナサラダのフィリングだけなら、密閉容器で最大1か月冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍し、使う前によく混ぜます。

ギリシャヨーグルトが軽い代用品になります。酸味は強くなります。マヨネーズとギリシャヨーグルトを半量ずつ混ぜてもよいです。乳製品なしにするなら、ヴィーガンマヨネーズか、潰したアボカドにレモンを少々絞ったものを使います。

中火で調理し、厚切りではなくシュレッドチーズを使います。シュレッドは早く溶けます。パンがすでにきつね色なのにチーズが溶けていない場合は、火を止めて1分蓋をします。蒸気でチーズが溶け、パンの焦げは進みません。