バッファローチキンサンドイッチ

中くらいのボウルに240mlのバターミルク、1小さじの細かい塩、0.25小さじの黒こしょうを入れて泡立て器で混ぜます。600gの鶏もも肉を加え、全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分、最大4時間冷やします。タイマー開始 · 30 分

鶏肉を漬けている間に、ランチコールスローを作ります。大きなボウルにマヨネーズ120g、サワークリーム60g、レモン汁1大さじ、刻んだ新鮮なディル1大さじ、刻んだ新鮮なチャイブ1大さじ、残りの黒こしょう0.25小さじを入れて混ぜます。薄切りにしたセロリ3本と千切りにしたにんじん1本を加えてさっと混ぜます。蓋をして冷蔵庫で冷やします。

浅い皿に、120 gの中力粉、30 gのコーンスターチ、1 小さじのスモークパプリカ、1 小さじのガーリックパウダー、1 小さじのオニオンパウダー、残りの0.5 小さじの細塩を入れて混ぜ合わせます。よく混ぜます。

小さめの鍋に60gの無塩バターを入れ、弱火で溶かします。120mlのホットソースを加えて泡立て器で混ぜ、なめらかになり全体が温まるまで混ぜます。バッファローソースはごく弱火で温かいままにし、時々混ぜます。

1 lの中性油を深くて厚手の鍋またはダッチオーブンに注ぎます。中強火にかけ、揚げ物用温度計で油が175°Cに達するまで加熱します。

鶏もも肉をそれぞれバターミルクの漬け液から取り出し、余分な液を切ります。小麦粉の混合物にたっぷりとまぶし、押さえてしっかりと付着させてから、金網にのせます。すべての鶏肉で同じ作業を繰り返します。

2枚の鶏もも肉を熱い油にそっと入れます。片面あたり5〜6分、きつね色になり内部温度が75°Cに達するまで揚げます。清潔な網に移して油を切ります。残りの2枚も同様に、油を175°Cに保ちながら繰り返します。タイマー開始 · 5 分

鶏肉を揚げている間に、大きなフライパンを中火で熱します。4個のブリオッシュバンズの切り口に、柔らかくした無塩バター20gを塗ります。バンズを切り口を下にしてフライパンに入れ、きつね色になるまで1分から2分焼きます。取り出しておきます。タイマー開始 · 1 分

鶏肉をすべて揚げて油を切ったら、温めたバッファローソースに一つずつ入れて全体に絡めます。

組み立てるには、トーストしたバンズの下半分にランチスロウを大さじ一杯たっぷりのせます。バッファローソースを絡めた鶏もも肉をのせ、さらにスロウを追加して上バンズをかぶせます。すぐに提供します。