ひよこ豆のサラダサンド

ひよこ豆のマッシュが足りないか、サラダが乾燥しすぎている可能性があります。ひよこ豆の約半分がつぶれるまでマッシュし、スプーンで押したときにまとまる状態にしてください。それでも崩れる場合は、マヨネーズまたはギリシャヨーグルトを1大さじ追加で混ぜてください。

はい。サラダは少なくとも30分冷やすと最もおいしくなり、最大4日前までに作ることができます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、組み立てる前に混ぜて味を確認してください。パン、レタス、トマトは提供するまで別々にしておいてください。

パンを乾燥してパリッとするまでトーストし、組み立てる前にひよこ豆、レタス、トマトの水気を拭き取ってください。レタスを両側のパンに直接当てて湿気のバリアを作ります。後で食べるために持ち運ぶ場合は、サンドイッチをパーチメント紙またはワックスペーパーでしっかり包んでください。

はい。1カップ（200 g）の乾燥ひよこ豆を一晩浸水し、水を切ってから新しい水で60分から90分、とても柔らかくなるまで煮てください。よく水を切り、マッシュする前に冷まします。約480 gの調理済みひよこ豆が必要で、これはおよそ15オンスの缶2つ分です。

ヴィーガンマヨネーズまたは植物性ヨーグルトとヴィーガンパンを使った場合のみヴィーガンです。従来のマヨネーズには卵が含まれ、一部の全粒粉パンには蜂蜜や乳製品が含まれています。完全なヴィーガンサンドイッチが必要な場合は、マヨネーズとパンのラベルを確認してください。

はい。刻んだサンドライトマト、ローストレッドペッパー、ケッパー、またはひとつまみのスモークパプリカがよく合います。マッシュした後に加えて、食感を調整してください。きゅうりのような水分の多い野菜は、先に塩を振って水を切らない限り避けてください。

密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間持ちます。それ以降はセロリが柔らかくなり、風味が薄れます。室温で2時間以上放置しないでください。また、食感が水っぽくどろどろになるため、決して冷凍しないでください。