黒糖タピオカミルクティー

茹で時間が足りなかったのが原因です。通常のタピオカは20〜25分しっかり茹で、中心まで完全に透き通らせます。1個を半分に切って確認します。白く粉っぽい芯が残っていたら、5分ずつ追加で茹でます。

紅茶と黒糖シロップは最大2日前に作り、蓋をして冷蔵できます。タピオカは数時間で固くなるので、茹でるのは直前にします。どうしても早めに用意するなら、茹でたタピオカをシロップに入れて保存し、出す前にやさしく温め直します。

沸騰した湯に入れた直後と、茹でている間は数分ごとに混ぜます。茹で上がったら冷水で洗い、すぐに黒糖シロップへ入れます。水切りしたタピオカを乾いたまま置かないこと。数分で固まって塊になります。

はい。オーツミルクがいちばんクリーミーで、豆乳はコクが牛乳に近いです。アーモンドミルクは飲み口が薄くなるので、濃厚さが欲しければコンデンスミルクか甘味料をひとさじ余分に加えます。

紅茶を浸けすぎたか、お湯が激しく沸騰していたのが原因です。浸けるのは4分までにし、ティーバッグはすぐに取り出します。冷やすと苦みが濃くなるので、とても冷たくして出すなら紅茶は少し薄めに淹れます。

はい。ただし時間が大きく異なるので、袋の表示に従います。通常3〜5分です。クイックタイプは柔らかく、噛みごたえが早く抜けるので、茹でてシロップにからめたらすぐ出します。

浮かび上がり、全体が均一に濃く艶やかで、芯のざらつきがなく、柔らかく弾力のある味なら出来上がりです。1個切って開きます。中と外の色が一致しているはずです。まだ薄い色なら茹で続け、3分後にまた確認します。