カンパオ豆腐

豆腐の水切りをする：450 gの木綿豆腐の塊をペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルで包み、上に重いフライパンをのせて15分間置き、余分な水分を出します。2 cmの角切りにします。タイマー開始 · 15 分

小さなボウルに、醤油 大さじ3、米酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ1、コーンスターチ 小さじ1（使用する場合）を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ソースを脇に置きます。

大きなボウルに、豆腐の角切りと残りのコーンスターチ 大さじ2、塩 小さじ0.5を入れ、均一にまぶされるまで和えます。

大きな非粘着性のフライパンまたは中華鍋に植物油 大さじ2を入れ、中強火で熱します。豆腐を重ならないように並べ、時々裏返しながら、全体がきつね色でカリカリになるまで、約8〜10分間調理します。豆腐をお皿に移します。タイマー開始 · 8 分

フライパンに残りの植物油 大さじ1を加えます。乾燥赤唐辛子 6本と花椒 小さじ1（使用する場合）を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。みじん切りのにんにく 3片、すりおろし生姜 大さじ1、青ねぎ 4本の白い部分を加えます。30秒間炒めます。タイマー開始 · 30 秒

豆腐をフライパンに戻します。ソースを注ぎ入れ、絡めるように和えます。ソースがとろみをつけて豆腐に照りが出るまで、1〜2分間調理します。タイマー開始 · 1 分

ローストピーナッツ 60 gと青ねぎの緑の部分を加えて混ぜます。さっと和えて火から下ろします。すぐに盛り付けます。