鶏肉の胡麻和え

ボウルに鶏もも肉を入れ、1大さじの醤油と卵白を加えて混ぜます。3大さじの片栗粉を加え、全体に均一にまぶされるまで絡めます。ソースを準備する間に10分置きます。タイマー開始 · 10 分

小さなボウルに残りの2大さじのしょうゆ、はちみつ、米酢、ブラウンシュガー、にんにく、しょうが、残りの1大さじのコーンスターチを入れて混ぜ合わせます。ソースは脇に置いておきます。

野菜油を中華鍋または深めのフライパンに入れ、中強火で約175°Cになるまで加熱します。鶏肉を落としたらすぐにジュージューと音が鳴るはずです。

鶏肉は2回に分けて揚げ、一度に詰め込みすぎないようにします。各回を3〜4分、一度裏返しながら、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に取り出します。タイマー開始 · 3 分

熱い油を耐熱容器に注意深く移し、フライパンに大さじ1杯ほど残します。フライパンを中火に戻します。

ソースの混ぜ物を鍋に注ぎ、1分から2分ほど、絶えずかき混ぜながら、とろみがついてスプーンの裏に絡むまで煮ます。タイマー開始 · 1 分

揚げた鶏肉を鍋に戻し、1分間炒めて、全体がつややかでよく絡むまで仕上げます。タイマー開始 · 1 分

火を止めてごま油を回しかけ、もう一度さっと混ぜます。炒りごまと小口切りのねぎを散らします。好みで蒸した白いご飯にのせてすぐにいただきます。