- 準備
- 20 分
- 調理
- 120 分
- 合計
- 140 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 1 ½ kg
- 2 大さじ
- 2 個
- 4 片
- 2 小さじ
- 2 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- ¼ 小さじ
- 500 ml
- 2 大さじ
- 200 g
- 100 g
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
- 30 g
手順
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1
ラム肩肉をペーパータオルで水気を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。
2
厚手の大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ラム肉の塊を数回に分けて入れ、全体に焼き色がつくまで約5分間ずつ焼きます。焼けたら皿に取り出しておきます。
3
火を中火に落とし、同じ鍋に玉ねぎを加えます。時々混ぜながら、しんなりしてきつね色になるまで約8分間炒めます。
4
にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、砕いたサフランを加えます。香りが立つまで1分間炒めます。
5
ラム肉を鍋に戻します。チキンブロスを注ぎ、はちみつを加えます。底の焦げ付きをこそげ落としながら混ぜ合わせます。煮立たせます。
6
蓋をして弱火にします。ラム肉が柔らかくなるまで、1時間30分静かに煮込みます。
7
干しアプリコットとトーストしたアーモンドを鍋に加えます。優しく混ぜ、蓋をせずにさらに15分間煮込みます。ソースが少しとろみを帯び、アプリコットがふっくらしたら出来上がりです。
8
味を見て、必要なら塩とこしょうで味を調えます。熱々を器に盛り、刻んだフレッシュコリアンダーを散らしていただきます。
ギャラリー
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